COLMANO DI PREDAPPIO
Romagna DOC Sangiovese Predappio 2016
Zona di Produzione: Romagna –Predappio (FC)
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon
Altitudine: 200-250 m s.l.m. Nord Est
Sistema di allevamento: Cordone speronato, potatura corta
Periodo di vendemmia: prima settimana di Ottobre
Maturazione: fermentazione in tino a temperatura controllata a 28°C e macerazione di 14 giorni
Affinamento: in tini di acciaio per 12 mesi e successivamente in bottiglia
Colore: Rosso rubino intenso
Olfatto: bouquet intenso e persistente che ricorda la viola
Gusto: corposo con buon volume di tannini, speziato e finale persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Abbinamenti consigliati: primi piatti a base di sughi di carne, secondi piatti di selvaggina, carni rosse grigliate
Production Area: Romagna –Predappio (FC)
Grape variety: 95% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon
Altitude: 200-250 m a.s.l.
Vineyard Exposure: North East
Training System: Spurred cordon, short pruning
Harvest period: first week of October
Wine Making: in stainless steel vats at 28°C, 14 days maceration
Refining: 12 months in stainless steel vats and then in bottle
Colour: Intense ruby red
Bouquet: deep and persistent which reminds violet
Taste: full-bodied with a good amount of tannins, spicy and lingering finish
Serving temperature: 18°C
Alcohol: 13,5% by vol.
Best with: first dishes based on meat sauces, second dishes of game, grilled red meat
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